Pan Tostado con Huevo, Aguacate y Jalapeño

Ingredientes

4 huevos
2 cucharadas de mayonesa
1 chile jalapeño en vinagre, desvenado y picado finamente
1/2 cucharada del vinagre de los chiles
1 aguacate
4 rebanadas de pan de tu gusto
Sal y pimienta

Instrucciones

• Vierte agua en una olla del tamaño suficiente para cocer los 4 huevos y ponla a calentar a fuego alto. Cuando hierva, cuidadosamente sumerge los 4 huevos, tapa la olla, baja la temperatura a fuego medio-bajo y hierve por 15 minutos.
• Mientras los huevos hierven, mezcla mayonesa, chile en vinagre y vinagre. La mayonesa tendrá una consistencia entre líquida y espesa y se verán los pedacitos de chile jalapeño.
• Pela el aguacate, quítale la semilla y aplástalo con un tenedor hasta crear una pasta.
• Pon el pan a tostar a tu gusto, ya sea en un tostador, sobre un comal o en el horno.
• Cuando los huevos estén listos, escúrrelos y cúbrelos con agua fría para detener la cocción. Pélalos y rebánalos, uno por uno.
• Toma un pan tostado, unta una capa de aguacate, cubre con un huevo rebanado y agrega la mayonesa de jalapeño. Salpimienta al gusto. Repite hasta que termines con los cuatro panes.
• ¡Disfruta!